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甜味剂的正确认识
2014/5/22 阅读次数:[335]

    根据有关手册描述,甜味剂就是一种能够赋予食品以甜味的食品添加剂。像蔗糖、果糖和淀粉糖在中国是不被列入食品添加剂的,只是归为食品原料。
    对于糖尿病患者来说。理想中的甜味剂是既能够增加食品的甜度又不会增加血糖的浓度。可以说这种理想的甜味剂是糖尿病患者的福音。自从市场有了含有木糖醇等甜味剂或食品后,糖尿病患者终于可以享受科技带来的甜味了,因为他们不必再担心因为吃甜食而血糖升高了。
    甜味剂相比蔗糖、果糖这类甜味物质,他会更加的安全,当然这仅仅是针对于糖尿病患者。同时甜味剂在味觉上的甜味也不会输给一般的甜味食品。甜味剂的稳定很好,无论是储存还是加工之后的长时间放置都不会影响它原本的品质,甜味剂的水溶性也很好,并且价格合理。
    甜味剂主要是在食品加工方面应用的较多,甜味剂的口感优良,是许多食品甜度的指标之一。甜味剂所给人们产生的甜味的是一种叫做甜味剂分子的微粒。甜味剂甜度的标准是无法用科学的方式检测的,只能凭借每个人的味觉。味道较甜的是用做蔗糖的标准。其他的甜味剂的甜度也是和蔗糖相比较来得出一个标准的。【编辑hongwei】

 

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